Polpettine di fagioli al profumo di pomodoro

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Quest’oggi vi propongo un goloso secondo facile da preparare e naturalmente vegan:

POLPETTINE DI FAGIOLI AL PROFUMO DI POMODORO

Ingredienti polpettine:
– 300 gr di fagioli cannellini (o altro legume a piacere)
– 1 spicchio d’aglio
– sale
– noce moscata e pepe
– prezzemolo
– pane grattugiato
– lievito alimentare
– olio EVO

Ingredienti sugo:
– 1 cipolla
– 1 sedano
– 1 carote
– 1 scatola di polpa di pomodori
– sale
– olio Evo
– foglie di basilico fresco
– 1 litro e mezzo di brodo o acqua salata
 
Procedimento:

Per le polpettine:
Frullare insieme gli ingredienti, ottenendo un composto omogeneo  da poter lavorare con le mani.
Formare delle palline, poi passarle nel pane grattugiato per renderle compatte, a questo punto possiamo scegliere se friggerle o passarle nel forno per la cottura (scegliete il metodo preferito).

Per il sugo:
Tritare finemente le verdure e appassirle con l’olio in una padella antiaderente: quando saranno ben dorate versare la polpa di pomodoro e aggiungere un po’ di acqua e salare.
Far cuocere per una ventina di minuti a fuoco moderato.
Negli ultimi istanti di cottura metterete 5 foglioline spezzettate di basilico che rilasceranno i loro olii essenziali.
Spegnete e lasciate riposare per qualche istante.
Una volta che l’avrete assaggiato e sarà giusto di sale trasferite tutto in un frullatore  e trasformate così il sugo in una salsa vellutata che sarà perfetta per avvolgere le polpettine.

 

 

 

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About Author

Karen Del Greco

Mi chiamo Karen, ed ho 25 anni. Nella vita sono una cantante, ma fin da piccola con mio padre cuoco di un famoso ristorante a Viareggio, sono stata appassionata di cucina. Da 1 anno, mi sono specializzata in cucina vegan, raw e cruelty free.

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